Les betteraves rouges crues ou cuites bénéficient d’une excellente réputation. Cuites, leur chair grenat se déguste généralement en salade, ou encore sous forme de soupe ; le bortsch, très populaire ...

Mixez 250 g de betteraves cuites, 4 dattes, 2 c. à soupe de yaourt, 1/2 bouquet d’aneth, le jus de 1 citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez 20 g de noix grillées et mixez à ...