La sole, poisson délicat et savoureux, est parfaite pour une cuisine légère et gourmande. Voici des idées de recettes simples pour sublimer ce produit raffiné et des conseils pour une cuisson parfaite ...

Faites retirer les filets des soles, réservez les parures. Lavez-les, saupoudrez-les avec le court-bouillon, mouillez d'1 litre 1/4 d'eau froide. Amenez à ébullition, laissez frémir 20 mn. Passez, ...

Mettre dans une casserole 20 g d'échalotes ciselées, le persil haché, 5 cl de vin blanc, les moules surgelées et 10 g de beurre. Cuire 4 minutes à couvert, puis égoutter les moules et réserver le jus.

Tel Épicure, Lionel Rigolet et son fils Loïc défendent, par leur métier de cuisinier, l’idée que les sens priment et que le souverain bien est le plaisir : plaisir qu’ils n’ont de cesse de procurer à ...

Rincez les filets de soles et séchez-les avec du papier absorbant. Mettez-les à plat sur la planche, côté là où il y avait la peau sur le dessus. Assaisonnez de sel fin et poivrez légèrement. Enroulez ...

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de soles. Gardez les parures (têtes et arêtes). Passez la chair du saumon et la mie de pain trempée dans le lait à travers un tamis. Mettez la purée ...

1 Faites chauffer le fumet dans une casserole. Épluchez, ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une autre casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2 Ajoutez le riz aux ...

pour les filets de soles le court-bouillon n'est pas très adapté car les filets vont s'émiétter. il faut mieux les cuire au four (avec du court bouillon au fond, si tu aimes bien son gout), sinon ...

- Éplucher les crevettes et les conserver au frais. - Tailler les légumes pour la sauce. - Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes, les têtes et les carcasses de crevettes. - ...

– Beurrer un plat allant au four, et tapisser le fond avec la moitié des échalotes et du persil. Saler et poivrer. – Placer dessus les filets de sole et les recouvrir de persil et d’échalotes. Saler ...

Ce 7 septembre, une éclipse totale transforme la Lune en “Lune de sang”. Spectacle rare et fascinant… mais peut-il vraiment influencer notre sommeil et notre santé ? Depuis quelques années, les rayons ...

- Habiller et fileter les soles. - Rouler les filets comme des rollmops, le côté peau à l'intérieur et les maintenir avec un pique en bois. - Réserver au froid. Préparer les légumes : - Éplucher et ...