El libro, ilustrado con bellísimas fotos de platos, de ambiente de mercados, de mesas populosas, es un recorrido por todas las partes del día: de las gachas sedosas de arroz con huevo a los tteokbokki ...

La autenticidad esta definida como la prevalencia (P) de cada ingrediente (i) en un determinado tipo de cocina (c). El cuadro que sigue muestra los seis más auténticos ingredientes utilizados en ...

Aunque parezca algo imposible, algunas de las plantas más icónicas de la cocina asiática no solo son comestibles, también se cultivan con sorprendente facilidad en casa. La gastronomía asiática no es ...

La pasión por la cocina y la vocación de enseñar son los dos ingredientes que han propiciado la elaboración en Mallorca del suculento y exitoso canal ‘Cocinaconxino’, una amena y asequible guía de ...

Pocas veces he visto a un chef con la energía creativa de José Luis Hinostroza. Su mente parece estar en constante movimiento, imaginando, probando, perfeccionando. Cada conversación con él es una ...

Encontrar recetas rápidas, saludables y sabrosas se ha vuelto una necesidad cotidiana. Y si además tienen ese toque exótico que transporta a otros continentes, mucho mejor. Es el caso de estos ...

Creado por Iván Abril del restaurante Kimtxu, Kitxen es un “nuevo espacio gastronómico” que ofrece otra forma de entender la cocina asiática. Ubicado en Bilbao, se encuentra especializado en cocina ...

Cocinar puede ser muchas cosas, dependiendo de a quién se lo preguntes, puede ser un deber, una rutina, una fuente de placer, una carga... o un castigo. Y aun así, hay algo en lo que todos suelen ...

Platillos como el sushi, el ramen, el yakimeshi y el curry tailandés, han hecho que la cocina asiática dé la vuelta al mundo. Esto ha dado pie al nacimiento de fusiones con otras cocinas, tal es el ...

La palabra “hafu” ha sido usada por el pueblo japonés para identificar a los hijos de una persona japonesa con otra de una nacionalidad distinta. Viene de la palabra “half” en inglés, que significa ...